Tämä helppotekoinen ja nopeasti valmistuva tomaattikeitto saa runsautta ja kermaisuutta vuohenjuustosta.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

4 annosta

1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
500 g kypsiä tomaatteja/kokonaisia tomaatteja purkista (2 prk)
yksi tuore punainen chili (tai maun mukaan)
1 pkt (200 g) pehmeää vuohenjuustoa
n. 1 dl ruokakermaa tai kuohukermaa
suolaa, mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
tuoretta basilikaa hienonnettuna

– Kiehauta kattilassa paseerattu tomaatti. Lohko tai kuutioi tomaatit, lisää keittoon ja anna kiehua noin 5 minuuttia niin, että tomaatit hieman kypsyvät.
– Paloittele vuohenjuusto, lisää palat keittoon ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
– Viimeistele kermalla, suolalla, mustapippurilla ja sokerilla (sokerin tarkoitus on vain taittaa hieman tomaatin hapokkuutta).
– Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
– Hienonna pinnalle tuoretta basilikaa.

Suolaisen ja runsaan makuisen keiton viinipariksi sopii loistavasti raikas Black Tie by Pfaff.

Raikkaan hedelmäinen Black Tie by Pfaff yhdistettynä vuohenjuuston tuomaan kermaisuuteen tasapainottaa kokonaisuutta muodostaen maukkaan makuparin.