Klassinen ruotsalainen herkku, toast skagen, sopii erinomaisesti juhlavammankin ruokailun alkupalaksi.
Sen tekeminen on helppoa. Mehukkaimman skagenin saat, kun ostat isoja, kuorellisia katkarapuja ja kuorit ne itse.

Toast skagen 4:lle

500 g katkarapuja, kuorittuna
1 dl majoneesia (täysmajoneesia)
1 dl kermaviiliä (valitse tähän rasvaisempi kermaviili, 12%)
1 tl sitruunamehua
1 tl konjakkia
suolaa ja valkopippuri
4 vaaleaa leipää
voita leivän paistamiseen
tilliä koristeeksi (hakattuna pinnalle, jos haluat voimakkaamman tillin maun)
50 g mäti (siian, muikun tai kirjolohen mätiä)
4 sitruunan lohkoa

– kuivaa kuoritut katkaravut keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla
– silppua osa katkaravuista hieman pienemmäksi, jätä osa kokonaisiksi
– sekoita majoneesi ja kermaviili keskenään, lisää katkaravut
– mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitruunamehua ja halutessasi ”tippa” konjakkia
– sekoita kaikki keskenään laita jääkaappiin maustumaan n. 30 min (voi olla kauemminkin)

Ennen tarjoamista paista leipäsiivut pannulla voissa rapeiksi
Anna paistettujen leipien jäähtyä pieni hetki. Laita runsaat keot skagen-massaa leipien päälle.
Koristele mädillä, tillillä ja laita sitruunanlohko seuraksi.

————————————————-

Myös Mätidippi, vuoden, parin takainen somehitti, on maukas ja niin helppo herkku alkupalaksi tai seurusteluun.

Mätidippi sipsien kera

50 g ranskankermaa
1 pieni punasipuli
hienonnettuja tilliä ja ruohosipulia
100 g mätiä (omaa lempimätiä)
1 limetin raastettu kuori ja puristettu mehu
suolaa (mädin suolaisuuden mukaan)
mustapippuria myllystä

– Laita ranskankermaa astiaan ja vaahdota se kuohkeaksi sähkövatkaimella.
– Hienonna punasipuli ja sekoita se vaahdotetun ranskankerman joukkoon.
– Sekoita yrtit ranskankerman joukkoon.
– Lisää raastettu limetin kuori sekä puristettu mehu. Sekoita hyvin.
– Sekoita lopuksi mäti. Sekoita mäti huolellisesti joukkoon, mutta varo rikkomasta mätiä
– Mausta mätidippi mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla
– Tarjoa mätidippi sipsien kanssa

Nauti hyvässä seurassa Pfaffin viinen kera!

Black Tie by Pfaff on pirteän hedelmäinen valkoviini, joka on maultaan kuiva, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, päärynäinen ja hennon mausteinen.
Tämä Alsacen viini on Riesling ja Pinot Gris -lajikkeiden seos. Viinissä yhdistyvät kummankin lajikkeen hyvät ominaisuudet; Rieslingin raikas hapokkuus ja aromikkuus, kun taas Pinot Gris tuo mukaan runsaampaa hedelmäisyyttä, hivenen jopa trooppisten hedelmien aromeja.
Black Tie by Pfaff onkin maukas viini tulevan pyhäinpäivä ruokapöydässä kala -ja äyriäisruokien kanssa.

Alkossa tuotenumerolla 526437

Pfaff Special on kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, keltaomenainen, ananaksinen, kevyen viherherukkainen. Se on valmistettu Silvaner ja Pinot Blanc -rypäleistä ja on erinomainen kevyiden kala-, kasvis- ja äyriäisruokien kanssa.

Alkossa tuotenumerolla 007296