Herkullinen piirakka vaikka lounaaksi tai illanistujaisiin.

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita
1 dl juustoraastetta (esim. emmental)
3 rkl kylmää vettä tai kermaa

Täyte:
200 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Petit Chèvres Doux vuohenjuustoviipaleet)
300 g kirsikkatomaatteja tai isoja tomaatteja (erivärisiä)
0,5 dl hienonnettua basilikaa
2 dl kuohukermaa
2 munaa
mustapippuria myllystä
suolaa

Pohja:
Nypi vehnäjauhot pehmeän voin joukkoon. Lisää juustoraaste ja nypi tasaiseksi.
Lisää neste ja sekoita nopeasti, vaivaamatta taikinaksi. Anna taikinan levät jääkaapissa hetken (15 min)
Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 min

Täyte:
Asettele vuohenjuustoviipaleet esipaistetun pohjan päälle. Laita myös puolitetut kirsikkatomaatit tai tomaatinsiivut pohjan päälle.
Sekoita kerma, munat, basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos vuokaan.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt kunnolla.

Jäähdytä ennen tarjoilua, tarjoile piiras huoneenlämpöisenä.
Koristele tomaatti-vuohenjuustopiirakka hienonnetulla basilikalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä juuri ennen tarjoilua.

Barahonda Organic Monastrell Tintorera on maukas ja kohtuuhintainen punaviini Espanjasta.

Tämä luomupunaviini on maultaan karhunvatukkahilloinen, mustikkainen, kypsän karpaloinen ja kevyen suklainen. Mehevän hilloinen punaviini sopii erinomaisesti monenlaisten pikkusuolaisten, kuten tämän tomaattipiirakan tai vaikka perinteisen sienipiirakan seuraan.