Syksyn ja talven viileydessä maistuu runsas, maukas ruoka ja lämmittävä punaviini. Koeta tätä herkullista, klassista ruokaa Barahondan punaviinin kanssa.

Valmista ensin kastike.

Punaviinikastike
1 pieni sipuli
1 porkkana
pari kynttä valkosipulia
2 rkl Rypsiöljyä
2 dl punaviiniä
0,3 dl punaviinietikkaa
1,5 rkl sokeria
4 dl valmista lihalientä (Puljonki, Maggi Lihaliemi by Puljonki tms.)
• ruskista sipuli, porkkana, valkosipuli kunnes saavat kunnolla väriä (mutta varo polttamasta)
• lisää sokeri, etikka ja punaviini ruskistettujen kasvisten joukkoon
• keitä n. 20 – 30 min miedolla lämmöllä
• lisää valmis lihaliemi ja keitä kasaan kunnes jäljellä noin 2 dl (anna kiehua kunnolla poristen)
• mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä maun mukaan (timjami ja rosmariini).

Kauriin paisti
n. 400 g kauriin paistia (lampaan tai naudan paistia)
2 rkl rypsiöljyä
2 rlk voita
muutama oksa tuoretta timjamia
pari oksaa tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria myllystä maun mukaan

Laita uuni lämpenemään 180°C
Ruskista ensin liha paistinpannulla
• laita voi ja öljy pannulle
• lisää liha ruskistumaan paistinpannulle, lisää yrtit ja valele lihaa yrttivoilla.
Kun liha on saanut kauniin paistopinnan, siirrä se uuniin.
Anna olla uunissa n. 15 min (sisälämpö n. 55°C).

Puikulapyree
400 g kuorittua puikulaperunaa
1,5 dl täysmaitoa
50 g voita
Suola maun mukaan
• keitä perunat. Murskaa perunat perunasurvimella ja lisää kuuma maito sekä voi. Pyree saa olla hieman tiiviimpää kuin perunamuusi
• mausta suolalla

Paistettua porkkanaa ja neulapapua
Kaksi keskikokoista porkkanaa kuorittuna ja suikaleina
50 g neulapapuja
50 g pekonia, suikaleina
yksi salottisipuli (pieni) suikaleina.
• keitä vihannekset lähes kypsiksi
• paista pekoni ja sipuli
• lisää vihannekset pekoni-sipulin joukkoon ja paista yhdessä vielä 1 min

Elokuussa Alkon hyllylle tuli Espanjasta, Yeclan viinialueelta, uutuusviini Barahonda Barrica Monastrell Syrah. Viinilehti antoi Barahondan punaviinille kelpo arvion ja kuvaa sitä näin: Melko mehevä, tummasävytteinen tuoksu. Siinä on mustia marjoja, mutta myös hentoa kuivattujen hedelmien aromikkuutta. Täyteläinen maku on suutuntumaltaan hyvin mehukas. Tuoksun aromien lisäksi viinissä on tuntuvaa tammista paahteisuutta, muhevaa multaa, kaakaota ja kahvia sekä kypsää mansikkaa. Pehmeä kokonaisuus saa tasapainon kypsistä tanniineista ja kirsikkaisesta hapokkuudesta. Viini jättää suunmyötäisen, hieman suklaisenkin jälkivaikutelman. Tämän viinin kanssa hyviä vaihtoehtoja ovat lihaisat pata- ja grilliruoat, suolaiset juustot kuten Manchego, pitkään kypsytetty (esim. 18 kk) Gouda tai laadukkaat Parmesanit.