Tämä klassikkokeitto on yksinkertainen herkku, mutta sen tekemiseen kannattaa käyttää hetki aikaa, sillä sipulin hauduttaminen tuo sipulien makeuden upeasti esille.
Pfaff Pinot Gris –viinin aromaattisuus ja pieni makeus muodostaa maukkaan makuparin sipulikeiton runsaan maun kanssa.

Sipulikeitto

1 kg sipulia muutama kynsi valkosipulia
2 rkl voita
2 rkl öljyä (rypsi-, auringonkukka- tai oliiviöljyä)
n. 1 l lientä (lihalientä/kanalientä/kasvislientä)
2 dl valkoviiniä
n. 0,5 dl kuivaa sherryä (antaa oman säväyksen, mutta
voi jättää pois)
mustapippuria
kuivattua chilirouhetta
muutama laakerinlehti
5 -10 oksaa tuoretta timjamia (maun mukaan)
Tarjoiluun:
vaalea leipää
voimakasta juustoa raastettuna; Gruyère, Emmental tai
Comte

Kuori sipulit. Viipaloi sipulit leikkuupinta lautaan päin ohuiksi viipaleiksi.
Laita pataan tai kasariin voi, öljy ja sipulit. Hauduta keskilämmöllä, kunnes sipulit alkavat pehmetä.
Käännä sitten lämpö pienelle ja hauduta ilman kantta noin ½ tuntia, kunnes sipuli alkaa olla läpikuultavaa, lähes hilloketta.

Lisää lämpöä ja lisää valkoviini (ja kuiva sherry).
Keitä hetki, kunnes viini on lähes kokonaan imeytynyt sipuliin.
Lisää kuumennettu liemi, mustapippuria, laakerinlehdet ja timjamin oksat.
Ripaus chiliä antaa mukavaa potkua, vaikka ei perinteiseen reseptiin kuulukaan.

Keitä hiljalleen noin 30 minuutin ajan, kunnes keitto on kiehunut hieman kasaan.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, mutta muista, että juusto on suolaista.

Leikkaa leivästä keiton päälle sopivat siivut.
Paahda leipäsiivut joko uunissa tai leivänpaahtimessa.
Leivän voi leikata myös kuutioiksi.

Raasta juusto.
Pane leipäsiivut keiton pinnalle, mausta ne ripauksella oliiviöljyä ja lisää juusto.
Gratinoi 225 -asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja gratinoitunut kullanruskeaksi.
Tarjoa heti.

Lämmittää niin ulkoa kuin sisältä 😊!

Pfaff Pinot Gris on aromaattinen ja täyteläinen valkoviini, joka sopii erinomaisesti pehmeiden, runsaan makuisten juustoisten ruokien kera kuten myös savukalan tai grillatun broilerin kanssa.
Viinin monipuoliset maut, joissa on runsaasti hedelmäisyyttä ja kevyttä mausteisuutta, tuovat mukavasti kontrastia juustojen ja savustetun kalan suolaisuuteen ja korostavat niiden herkullisia makuvivahteita. Myös maukkaille aasialaistyylisille ruoille tämä viini on oiva kumppani.