Sää lämpenee, laukut on pakattu — on vihdoinkin aika viettää muutama päivä kesämökillä. Mietit mitä ottaa mukaan?

Pullo Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut tai HXM Royal Crémant Riesling Brut -kuohuviiniä on aina hyvä idea. Kuiva, raikas ja sitruksinen kuohuviini toimii kaiken raikkaan ja kepeän ruoan kera. Nauti näitä ihania Crémanteja lohi-cevichen kanssa, jossa oli verigreippiä, appelsiinia ja limeä. Yksinkertainen, raikas ja juuri sopiva yhdistelmä kauden ensimmäisiin verkkaisiin iltapäiviin.

Sitruksinen lohi-ceviche

Ainekset
300 g tuoretta lohta tai kirjolohta
100 g kurkkua (noin ¼ kurkkua)
100 g kypsää avokadoa (1 pieni avokado)
1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
suolaa (maun mukaan)
½ verigreippi, kuutioituna ja siemenet poistettu
½ appelsiinia, kuutioituna ja siemenet poistettu

Marinadiin
1 sitruunan mehu
1 limen mehu
½ appelsiinin mehu
½ verigreipin mehu
½ tl sokeria

Viimeistelyyn
tuoretta korianteria, reilusti, oman maun mukaan (myös basilika sopii tähän)
tuore punainen chili viipaloituna tai vähemmän, maun mukaan

Valmistusohje
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi ja siirrä kulhoon.

Tee marinadi: Purista sitruunan, limen, appelsiinin ja greipin mehut. Sekoita ne yhteen pienen sokerimäärän kanssa ja leikkaa chiliä joukkoon.

Kaada sitrusmarinadi lohen päälle ja sekoita. Anna marinoitua 15–20 minuuttia jääkaapissa. Varo kuitenkin marinoimasta liian kauan, sillä lohi voi mennä kuivaksi/sitkeäksi.

Valmistele marinoitumisen aikana kasvikset ja hedelmät: Kuutioi kurkku, avokado, appelsiini ja greippi. Poista mahdolliset siemenet sitruksista.

Yhdistä ainekset: Valuta lohi siivilässä. Sekoita varovasti sitrukset, kurkku, avokado, oliiviöljy, tuore basilika ja suola. Lisää valutetut lohikuutiot joukkoon.
Tarkasta vielä suola ja sokeri.

Koristele tuoreella chilillä ja tuoreella korianterilla (basilikalla). Tarjoa heti.

Vinkki! Sitrukset asetetaan leikkuulaudalle ja leikataan pois sekä sen ”hattu” että kanta. Sen jälkeen hedelmä pidetään tukevasti pystyasennossa ja leikataan kuori pois veitsellä ylhäältä alaspäin, appelsiinin muotoa myötäillen. Tarvittaessa poistetaan vielä jäljelle jääneitä valkoisia osia ja leikataan hedelmäliha irti lohkojen mukaisesti.

Sekä Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut että HXM Royal Crémant Riesling Brut löytyvät Alkosta.