Keväällä on monta syytä juhlia!
Äitienpäivä, valmistujaiset tai vaikka sunnuntain brunssi, keväällä on monta hyvää syytä kutsua perhe ja ystävät juhlimaan ja ruokapöydän ääreen.
Juhlien klassikkoruoka, suolainen piiras, sopii edelleen loistavasti juhlapöytään. Piirakat ovat helppoja tehdä, näyttävät hyvältä ja maistuvat kaikille. Klassinen Quiche Lorraine, keväinen parsapiirakka, ruokaisa savulohipiiras, porkkana- tai sipuli-juustopiirakka… voit tehdä perinteistä tai modernia, täytteet voi valita tilanteen ja sesongin mukaan.
Ja huolella valitut viinit tekevät juhlasta vielä hieman maukkaamman.

Sitruunalla maustettu ricotta-parsapiiras

Ainekset

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita
1 dl juustoraastetta (esim. parmesaania tai mustaleima emmentalia)
3 rkl kylmää vettä tai kermaa

Täyte:
250 g ricottaa
1 dl ranskankermaa
2 munaa
yhden (luomu)sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
suolaa

1 nippu vihreää parsaa (500 g)
Oliiviöljyä, suolaa

Pistaasirouhetta
Tuoretta basilikaa

Valmistusohje

Pohja:
Nypi vehnäjauhot pehmeän voin joukkoon. Lisää juustoraaste ja nypi tasaiseksi.
Lisää neste ja sekoita nopeasti, vaivaamatta taikinaksi.
Anna taikinan levätä jääkaapissa hetken (15 min).
Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 225 asteessa n.10 min

Täyte:
Sekoita ricotta, ranskankerma, munat, raastettu sitruunan kuori ja sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos vuokaan.
Katkaiset parsoista kova tyviosa pois. Sivele parsat oliiviöljyllä. Asettele parsat kauniisti täytteen päälle.
Ripottele varovasti hieman sormisuolaa parsojen päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt kunnolla ja parsat ovat saaneet hieman väriä.
Jäähdytä ennen tarjoilua, tarjoile piiras huoneenlämpöisenä.
Koristele basilikan lehdillä ja paahdetuilla, hienonnetuilla pistaaseilla juuri ennen tarjoilua.

Black Tie by Pfaff
Tämä kuiva, hapokas ja hedelmäinen valkoviini tuo esiin ruoan maut peittämättä niitä alleen.
Tarjoa Black Tie savulohipiiraan tai parsapiiraan kera. Viinin raikkaus ja hapokkuus täydentävät lohen rikkaan maun ja raikastavat parsapiirakan keväisiä vivahteita.

Pfaff Pinot Gris
Puolikuiva ja keskihapokas Pinot Gris tarjoaa keltaomenaisen, kypsän sitruksisen ja hieman mausteisen makumaailman.
Aromaattinen porkkanapiirakka tai sipuli-juustopiirakka löytävät parinsa tästä viinistä. Viinin hedelmäisyys ja kevyt makeus sopii porkkanan makeuteen ja juuston täyteläisyyteen.

Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut
Tämä kuohuviini on raikas ja vivahteikas, tuoden juhlavan tunnelman pöytään.
Quiche Lorraine ja muut runsasmakuiset piiraat sopivat hienosti tämän viinin kumppaniksi. Kuohuviinin kuplat ja raikkaus leikkaavat täyteläisten piirakoiden rasvaisuutta.