Moules à la Marinière (Merimiehen simpukat)
(2:lle)

Ainekset:
1 kg tuoreita sinisimpukoita
2 rkl voita
2 salottisipulia (hienonnettuna)
2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
200 ml kuivaa valkoviiniä
1 dl hienonnettua persiljaa
1 laakerinlehti
1 timjaminoksa (tai ½ tl kuivattua)
Mustapippuria myllystä maun mukaan

Valmistusohje:
Puhdista simpukat: Huuhtele simpukat kylmässä vedessä, poista partakarvat ja heitä pois rikkinäiset tai aukinaiset yksilöt.

Kuullota sipulit: Sulata voi suuressa kattilassa. Lisää hienonnetut salottisipulit ja valkosipuli, kuullota pehmeiksi mutta älä anna ruskistua.

Lisää valkoviini ja yrtit: Kaada joukkoon valkoviini, lisää laakerinlehti ja timjami. Kiehauta.
Jos haluat hieman runsaamman mausteisen maun, anna liemen seistä 10 – 30 min, niin että sipuleista, timjamista ja laakerinlehdestä irtoaa enemmän makua

Höyrytä simpukat: Lisää simpukat kattilaan, kiehuvaan nesteeseen, peitä kannella ja höyrytä keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet. Ravistele kattilaa välillä.

Viimeistely: Heitä pois avautumattomat simpukat, lisää hienonnettu persilja ja mustapippuri. Sekoita.

Tarjoilu: Tarjoile heti rapean patongin ja (itse tehtyjen) ranskanperunoiden kanssa.

Moules à la Marinière kanssa tarvitaan valkoviini, joka täydentää simpukoiden hienostunutta makumaailmaa.
Black Tie by Pfaff -valkoviini on erinomainen valinta tähän tarkoitukseen.

Tämä Alsacen alueelta Ranskasta peräisin oleva viini yhdistää kaksi arvostettua rypälelajiketta: Rieslingin ja Pinot Gris’n. Riesling tuo viiniin raikasta hapokkuutta ja sitruksisia vivahteita, kun taas Pinot Gris lisää täyteläisyyttä ja hedelmäisyyttä. Lopputuloksena on kuiva, hapokas viini, jossa on kypsän sitruksen, keltaluumun ja päärynän aromeja sekä hienoista kukkaisuutta ja mausteisuutta.

Moules à la Marinière -annoksen merelliset maut ja valkoviinikastikkeen hienostunut hapokkuus kaipaavat viiniltä vastaavaa raikkautta ja rakennetta.
Black Tie by Pfaffin pirteä hapokkuus ja hedelmäiset sävyt tasapainottavat simpukoiden suolaisuutta ja korostavat annoksen makuja peittämättä niitä alleen.

Black Tien monipuolisuus tekee siitä erinomaisen kumppanin myös muille mereneläville ja kevyille kalaruoille.

Lisäksi Black Tie on maukas parsaviini.