Loma maistuu Pfaffin viineiltä 😊

Kesä, Suomen suvi ja loma – valoisia iltoja laiturinnokassa, grillin tuoksua mökkipihassa ja pitkiä terassi-illallisia.
Pfaffin viinit Alsacen alueelta tuovat lomahetkiin ripauksen ranskalaista eleganssia ja täydentävät suomalaisen kesän parhaita makuja.

Kolme herkullista kesäviiniä:

Black Tie by Pfaff – raikas ja hedelmäinen valkoviini, joka sopii grillatulle kalalle, kevyille kesäsalaateille ja mökki-illan juustohetkiin.

Pfaff Pinot Gris – moniulotteinen ja aromaattinen valkoviini, täydellinen savustetun lohen, varhaisperunoiden ja voikastikkeen kanssa. Runsaampien makujen seuraan.

Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs – tyylikäs kuohuviini, joka tuo juhlan tuntua aperitiivina, kesämarjojen seurana tai vaikka kotiparvekkeella auringonlaskua ihaillessa.

Pfaff – Viiniä Alsacen sydämestä jo vuodesta 1957
La Cave des Vignerons de Pfaffenheim, tuttavallisemmin Pfaff, on viinintalo Alsacesta, Ranskasta.
Pfaff syntyi alueen viininviljeliöiden yhteistyön tuloksena. Edelleen viinitalo jatkaa alueen perinteistä viininvalmistusta yhdistäen sen moderniin tekniikkaan ja tietotaitoon.
Alsacen vehreät viinitiet, historialliset kylät ja tarhojen jyrkät rinteet tekevät alueesta uniikin matkakohteen.

Miltä kuulostaisi lasillinen viiniä keskiaikaisessa viinikellarissa tai piknik viiniköynnösten keskellä? Ehkä ensi kesänä suuntaat Pfaffin jalanjäljissä Alsacen idyllisiin maisemiin?

Koeta Pfaffin viinien kanssa ihanaa, kesäistä reseptiä Tartelettes Tatin de carottes à l’aneth et aux oignons caramélisés – Porkkanatartelettit tillillä ja karamellisoidulla sipulilla. Pfaff Pinot Gris on täydellinen valinta tämä herkun seuraan.
Resepti on muokattu alsacelaisen keittömestarin Philippe Kientzlerin reseptistä. Alkuperäinen resepti löytyy Vins d’Alsace -sivustolta.

Tartelettes Tatin de carottes à l’aneth et aux oignons caramélisés – Porkkanatarteletit tillillä ja karamellisoidulla sipulilla

Ainekset (4 pientä tartelettia tai 1 iso piiras)

500 g porkkanoita (kesäporkkanoita, mieluiten eri värisiä, jos saatavilla)

2 isoa sipulia (keltainen tai punasipuli)
1 rkl voita + 1 rkl oliiviöljyä (tarvittaessa hieman enemmän)
2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1 tl balsamico- tai omenaviinietikkaa
1 tl tuoretta timjamia
1 rkl hienonnettua tilliä (+ vähän koristeeksi)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 arkki voitaikinaa tai lehtitaikinaa

Valmistus
Esikypsennä porkkanat: Kuori ja viipaloi porkkanat paksuhkoiksi viipaleiksi (noin 5 mm). Keitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia, valuta ja jätä sivuun.

Valmista karamellisoitu sipuli: Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi. Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy, lisää sipulit ja hauduta matalalla lämmöllä noin 20–30 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Lisää lopuksi esikypsennetyt porkkanat, hunaja ja etikka, sekoita ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa tarteletti: Voitele pieniä tartelettivuokia tai yksi iso piirakkavuoka. Asettele pohjalle karamellisoitu sipuli ja porkkanaviipaleet kauniisti limittäin. Ripottele päälle timjami, tilli, suola ja pippuri.

Lisää taikina: Leikkaa taikinasta hieman vuokaa suurempi pala ja aseta se täytteen päälle. Paina reunat kiinni vuokaan
Paista: Paista 200 °C:ssa noin 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja rapea.

Käännä ja tarjoile: Anna jäähtyä pari minuuttia, aseta lautanen vuoan päälle ja käännä tarteletti ympäri. Ripottele päälle vielä vähän tilliä ja tarjoile esimerkiksi ranskankerman tai pehmeän vuohenjuuston kera.