Tässä on täydellinen kasvisvaihtoehto pääsiäispöytään – munakoiso-linssipaistos yrttikuorrutteella.
Tämä muheva ja mehevä paistos tarjoaa täyteläisiä makuja, joten se sopii upeasti Giuseppe Campagnola Valpolicella Ripasso 2022 -viinin seuraksi.

Munakoiso-linssipaistos yrttikuorrutteella

Ainekset (4–6 hengelle)

Paistos
2 isoa munakoisoa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

1 sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 dl keitettyjä vihreitä tai mustia linssejä

400 g tomaattimurskaa
1 rkl balsamico-etikkaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
½ tl chilihiutaleita (halutessasi)

Yrttikuorrute
100 g ricottaa tai vegaaninen vaihtoehto esim. Mö Chavre tai silken tofu
1 dl tuoretta basilikaa, hienonnettuna
1 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

50 g raastettua parmesaania tai vegaanista vaihtoehtoa

Valmistus
Valmista tomaatti-linssikastike: Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska, balsamico, oregano, timjami ja chilihiutaleet. Anna hautua 20 minuuttia. Sekoita joukkoon keitetyt/kypsät linssit ja mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä n. 5 min. Tarkista maku.

Kun kastike hautuu, valmistele munakoisot: Leikkaa munakoisot noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja anna itkettyä 20 minuuttia, jotta kitkeryys poistuu. Pyyhi ylimääräinen neste pois talouspaperilla.

Paista munakoisot: Kuumenna munakoisoviipaleet reilussa öljyssä pannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä ja saavat kauniin värin. Siirrä sivuun.

Kasaa paistos: Levitä uunivuoan pohjalle kerros munakoisoviipaleita, sitten linssikastiketta ja toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.

Valmista yrttikuorrute: Sekoita ricotta (tai vegaaninen vaihtoehto), yrtit, oliiviöljy, suola ja pippuri. Lusikoi kuorrute paistoksen päälle ja ripottele päälle parmesaaniraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kupliva.

Tarjoa hyvän, vaalean leivän kera.

Tämän paistoksen umaminen, paahteinen ja täyteläinen makumaailma kohtaa upeasti Giuseppe Campagnola Valpolicella Ripasson pehmeän tanniinisuuden ja tumman marjaisat aromit. Tomaattipohjainen kastike ja paahdettu munakoiso korostavat viinin hedelmäisiä sävyjä, kun taas yrtit ja juusto tuovat esiin sen mausteisuuden.
Tämä ruoka toimii loistavana kasvisvaihtoehtona pääsiäispöytään.

Pääsiäisen juhlapöytään – kevään kaikkiin juhliin

Kevät tuo tullessaan valon, vehreyden ja juhlat, jotka kokoavat ihmiset ruokapöydän ympärille.
Giuseppe Campagnola Valpolicella Ripasso 2022 on loistava valinta juhlapöytään, niin pääsiäisenä kuin kevään muihin juhliin.
Ripasso-menetelmä tuo viiniin syvyyttä ja samettista täyteläisyyttä. Viinissä on tummien marjojen, kuivattujen hedelmien ja hennon vaniljan sävyjä, jotka viipyvät pitkään jälkimaussa. Viini on täydellinen kumppani mehevälle munakoiso-linssipaistokselle, jossa yhdistyvät tomaattikastikkeen täyteläisyys, linssien maukkaus ja juuston pehmeys. Ripasso-viinin hienostunut hapokkuus ja lempeät tanniinit tasapainottavat annoksen makumaailmaa ja tuovat loistavasti esiin ruoan herkulliset aromit.
Koeta tätä herkullisen mehevää yrttikuorrutettua munakoiso-linssipaistosta Giuseppe Campagnola Valpolicella Ripasson kanssa.

Campagnolan viinitalon juuret ulottuvat vuoteen 1907, jolloin Carlo Campagnola aloitti viininvalmistuksen Valpolicellan sydämessä, Marano di Valpolicellan laaksossa Italiassa.
Viinitalo on ollut Campagnolan perheen hallinnassa jo viiden sukupolven ajan.
Giuseppe Campagnola -viinitalo tunnetaan hyvästä laadustaan. Alkon valikoimasta löydät myös muita upeita Campagnolan punaviinejä, juhlavan Amarone della Valpolicellan, elegantin ja kepeän Valpolicella Classicon sekä luomuvalkoviinin Pinot Grigio delle Venezie Organicin.

Pääsiäinen, vappu tai vaikka keväinen illanvietto ystävien kanssa – Campagnola-viinit tuovat juhlaan Italian aurinkoa ja juhlavan tunnelman!